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香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法

菜谱序号:52227

菜谱名称:香葱肉松蛋糕卷

更新时间:2020-04-10

主料

蛋白(2个),蛋黄(2个),植物油或色拉油(20克),牛奶(25克),低筋面粉(40克),细砂糖(加入蛋白)(17克),细砂糖(加入蛋黄)(5克),白醋(几滴)

辅料

香葱(少许),肉松(适量),美乃滋或沙拉酱(适量),黑芝麻(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:1

1、蛋黄+细砂糖5克+油+牛奶混合搅拌均匀。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:2

2、倒入过筛了的低筋面粉,搅拌均匀。放一旁备用。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:3

3、蛋白+白醋几滴,用打蛋器把蛋白打到呈粗鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:4

4、继续打到蛋白稍稍变浓稠,呈较细泡沫时,再加入1/3糖。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:5

5、再继续搅打,打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,把剩下的糖全部倒进去。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:6

6、再继续打一会儿,打到蛋白呈湿性发泡偏干性发泡的时候,当提起打蛋器,蛋白能拉出小尖角的时候,就说明打好了。(蛋白不用打到硬性发泡,不然蛋糕卷容易开裂,口感也会发干)

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:7

7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中:轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:8

8、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:9

9、翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:10

10、烤盘上垫油纸。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:11

11、倒入面糊,抹平,震几下,把内部的大气泡震出来。表面撒上少许黑芝麻跟香葱。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:12

12、放入预热好的烤箱,180中层20分钟,出炉后晾凉。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:13

13、底下铺干净的油纸,把彻底晾凉后的蛋糕翻过来,抹上美乃滋,撒上肉松。

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:14

14、卷起。用烘焙纸包裹,冷藏20分,冷藏为的是使蛋糕卷定型~

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤:15

15、取出后切块即可食用。

菜谱简介

这个方子自己综合摸索出来的,还蛮好用的,蛋糕体柔软也不发干,2个鸡蛋的量,刚好一餐。还蛮适合做早餐食用的,加上一杯牛奶或豆浆,完美。

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