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东京香蕉蛋糕卷的做法

东京香蕉蛋糕卷的做法

菜谱序号:52222

菜谱名称:东京香蕉蛋糕卷

更新时间:2020-04-10

主料

鸡蛋(4个),砂糖(100g),低筋面粉(70g),牛奶(40g)

辅料

香蕉(1个),鸡蛋(1个),玉米淀粉(10g),糖粉(25g),牛奶(150ml),香草精(一小勺)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:1

1、打进鸡蛋,加上砂糖搅拌

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:2

2、加上砂糖搅拌以后放在装满水的煮锅上,慢慢继续搅拌,让煮水的热融化放进鸡蛋里的砂糖,觉得鸡蛋砂糖的温度达到40度左右,可以下锅

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:3

3、用打蛋器快速转4分钟之后再用低俗转2分钟左右,直到鸡蛋泛白并浓稠

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:4

4、过筛面粉,放进刚才大好的鸡蛋里,再倒入奶油搅拌均匀

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:5

5、倒入烤盘,弄平表面,放进预热到180度的烤箱烤12分钟左右

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:6

6、烤好的海绵蛋糕,切成小块

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:7

7、开始做香蕉奶油酱,先把香蕉放进碗里,用叉子捣碎

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:8

8、再放入鸡蛋,玉米淀粉,糖粉,牛奶,香草精一起搅拌好

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:9

9、过筛倒入锅里,调中火,煮的时候不停搅拌

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:10

10、过五分钟左右觉得非常浓稠可以下过,倒进裱花袋,放冰箱冷藏30分钟左右

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:11

11、底下放一张保鲜膜,上面放上切好的小块蛋糕,蛋糕中央挤一些香蕉奶油酱

Tokyo Banana 东京香蕉蛋糕卷的做法步骤:12

12、同保鲜膜一起卷好,两端卷几圈,放进冰箱冷藏一个小时左右再食用最佳。

菜谱简介

去过日本的童鞋都知道东京最有名的甜品就是Tokyo Banana了,不管是外国人还是日本人去东京出差或旅游,回来的时候一般都回带上几盒当特产品送周围的人。从东京机场到各大车站以及不同旅游胜地,纪念品柜台第一眼见到的就是东京香蕉。在日本的时候,有一次我去找在名古屋的闺蜜玩,告诉她我给你带个Tokyo Banana吧,当时那闺蜜还没听说过它,还真以为我要从东京给她带香蕉,特纳闷地想香蕉哪儿都不一样,东京那么多好吃的,干嘛要带香蕉过来后来我听她告诉这个事儿,两个人笑了半天。那个闺蜜现在在东京,说每次吃到tokyo banan的时候都回想起那个事情。自从离开日本,到现在很长时候都没吃到它,Bubu也说特想吃,所以周末就尝试了一下 Tokyo Banana,一个大烤盘做的,两个人一会儿就吃完。香蕉本来就是很适合做甜品的水果,用软软的海绵蛋糕包起来,味道实在是美味极了~!!!

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。